Chez Tradition et Terroir du Sud-Ouest, notre charcuterie est préparée de manière artisanale, fidèle à l’esprit du marché des Capucins de Bordeaux, là où tout a commencé.
C’est après la deuxième guerre mondiale que les premiers regroupements entre charcutiers du marché des Capus ont commencé, pour donner lieu près de 60 ans plus tard à la naissance de Tradition et Terroir. Si depuis lors tout a changé : lieux de production, quantités, circuits de distribution, structure de l’entreprise. Les bonnes recettes régionales, elles, sont restées les mêmes. Et c’est notre défi de chaque jour que de cuisiner comme on le faisait avant, mais en plus grande quantité.
